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        超微粉碎技術在食品加工中扮演著重要的角色

          食品粉體在人們的日常生活和食品加工中扮演著重要的角色,隨著粉體在食品中被頻繁的使用,為了滿足人們使用食品粉體時的各種要求,需要了解粉體的加工方法及加工性質的各種變化,粉體加工技術被相關研究者不斷研究開發。
          
          在眾多的各類食品加工粉末及原料加工工藝技術中,超微粉碎技術是目前新興的、有效地制備超微粉的一類農產品加工技術,該技術能提高加工物料的利用率、改善加工的特性、提高產品品質,使其廣泛運用于食品加工行業。
          
          超微粉碎技術是一項新型的精細粉碎加工技術,通過利用機械及流體作用力克服體內的凝聚力使物料破壁至粉碎,使粒徑在3mm以上的物料顆粒碎到10-25μm的技術。超微粉碎會改變粉體的持油力、膨脹度和流動性等理化特性,使得物料更加適應生產加工的需要。
          
          同時,超微粉體技術加工形成的粉體微細化特性改變農產品營養物質的釋放和生物利用度。近年來,已在動物飼料、食品、中藥品、化妝品等領域應用廣泛。
                                                                      超微粉碎技術
          由于超微粉碎技術在原料上使用的外力分布是很均勻的,得到的粉末粒徑分布均勻。經過各種超微粉碎處理技術,物料的比重和表面積逐漸增大,當進行各種生物、化學反應時接觸面積增大,溶解速度、反應速率等就被提高。
          
          研究發現,將燕麥纖維進行超微粉碎后添加到小麥粉面團中,超微粉碎程度與面團含水量和彈性呈正比。超微粉碎技術節約生產時間、提高生產效率。研究表明,當作物秸稈經超微粉后,該理化性質明顯產生改變,植物纖維結構成分得以合理的利用,植物纖維在動物體內吸收減少。
          
          同時,具有補充腸胃道營養素和提高腸胃道蠕動的作用,從而促進大便排出。營養素組成也比較科學合理,同時在飼料制造的過程中明顯提高了飼料發酵效果。將骨頭進行超微粉碎獲得果粉后進行酶解,其酶解速率明顯提高,鈣的溶出率提高。

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